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Buñuelos rellenos de chocolate

buñuelos de chocolate

Mira lo que necesitas:

- ¾ taza de agua

- 2 huevos

- ½ taza de chocolate Misterio 58%

- ¼ taza de crema de leche

- 1 cucharada sopera de glucosa

- ½ taza de chocolate claro de luna 37%

- ¾ taza de Almidón de yuca extra

- 1 cucharada pequeña de Polvo para hornear

- ¼ taza de Azúcar

- 1 ½ taza de Colmaíz

- 2 ½ taza de Queso costeño

!empecemos!

Ganache de chocolate

- Mezclar la crema de leche y la glucosa. Llevar al microondas por ciclos de 30 segundos hasta los 70 grados centígrados.

- Incorporar los chocolates (misterio 58% y claro de luna 37%) a la mezcla anterior y revolver. Nuevamente levar al microondas por ciclos de 30 segundos hasta que los ingredientes se fundan.

- Homogenizar la mezcla y dejar en reposo en la nevera hasta que tome consistencia.

- Cuando el chocolate ya tenga consistencia, hacer bolitas de 12 g para el relleno de los buñuelos y ponerlas en el congelado

Masa de buñuelos

- Agregar el queso costeño y amasar con batidora hasta lograr la textura adecuada. Luego agregar los huevos, seguir batiendo y agregar el resto de los ingredientes secos hasta homogenizar.

- Finalizar agregando agua a la mezcla hasta lograr la consistencia adecuada

Armar los buñuelos y rellenar con el ganache de chocolate y luego freír de 160 a 170 grados centígrados 

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