Ingredientes
Rollos de chocolate
- 5 huevos
- 120 gr de azúcar
- 120 gr de harina
- 30 gr de Cocoa Luker
Crema mousseline de coco
- 225 gr de leche
- 90 gr de azúcar
- 60 gr de yemas
- 23 gr de fécula
- 35 ml de Monin de coco
- 150 gr de mantequilla
Preparación:
1. Calentar la leche y la mitad del azúcar
2. En un tazón agregar las yemas de huevo con la mitad del azúcar restante
3. Agregar la fécula
4. Homogenizar
5. Agregar la leche a las yemas y seguir mezclando
6. Agregar el Monin
7. Poner a fuego la mezcla
8. Mezclar continuamente hasta formar una crema
9. Dejar hervir un minuto
10. Agregar la mantequilla fuera del fuego
11. Reservar la mezcla en un recipiente y refrigerar
12. Poner una capa de la mezcla sobre el bizcochuelo
13. Agregar fresas picadas
14. Enrollar el bizcochuelo
15. Decorar con Chocolate Misterio 58% fundido y fresas